Τα τελευταία τρία χρόνια έχουν βάλει λουκέτο 800 αρτοποιεία, σύμφωνα με τον πρόεδρο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, Μιχάλη Μούσιο.
Μιλώντας στο Naftemporiki TV, o κ. Μούσιος ανέφερε ότι στην χώρα μας υπάρχουν 13,5 χιλιάδες αρτοποιεία ενώ αναφερόμενος στα λουκέτα εξήγησε ότι το πρόβλημα ξεκίνησε προ δεκαετίες όταν δόθηκε η άδεια στα σούπερ μάρκετ να διαθέτουν «θερμές γωνιές» στα καταστήματά τους που φέρουν τον χαρακτηρισμό του φούρνου και την κατάσταση επιδείνωσε η ενεργειακή κρίση.
«Μέχρι το 2021-22 δεν βλέπαμε λουκέτα στα αρτοποιεία. Όλη η ιστορία έχει ξεκινήσει από το 2015. Τότε που δόθηκε το δικαίωμα στις θερμές γωνιές να ονομάζονται φούρνοι. Η πρώτη έρευνα που κάναμε το 2017 έδειξε ότι για ένα μεγάλο ποσοστό πάνω από 10-15% ο κύκλος των εργασιών τους μεταφέρθηκε στα σούπερ μάρκετ», ανέφερε εξηγώντας ότι μιλάμε για δύο διαφορετικά προϊόντα, για το φρέσκο ψωμί του φούρνου και το κατεψυγμένο ψωμί που προσφέρουν οι θερμές γωνιές που από το 2015 ονομάζεται φούρνοι.
Σύμφωνα με τον κ. Μούσιο τα τελευταία χρόνια έχουν ανοίξει 500 θερμές γωνιές σε σούπερ μάρκετ.
«Δεν υπάρχει εργαστήριο. Δεν παρασκευάζεται κάτι σε αυτό τον χώρο. Απλά βγαίνει από τους καταψύκτες και γίνεται η έμψηση μπροστά στον καταναλωτή», πρόσθεσε υποστηρίζοντας ότι ο χαρακτηρισμός φούρνος για μια τέτοια εγκατάσταση είναι παραπλανητική «με τη βούλα του νόμου». Όπως είπε, αυτά τα ψωμιά πρέπει να φέρουν την ένδειξη ότι είναι κατεψυγμένα ώστε να το βλέπει και να το αντιλαμβάνεται εύκολα ο καταναλωτής.
Πάντως αναγνώρισε πως και μόνο η παρουσία της εγκατάστασης στα σούπερ μάρκετ, άσχετα από τον χαρακτηρισμό, «κλέβει» μερίδια από τα αρτοποιεία.
Η επίπτωση της ενεργειακής κρίσης
Μια δεύτερη εξέλιξη που επηρέασε την λειτουργία των αρτοποιείων, όπως σημείωσε ο κ. Μούσιος, είναι η ενεργειακή κρίση το 2021. Το 2022 έγινε η πρώτη καταγραφή και διαπιστώθηκε πως είχαν κλείσει 300 αρτοποιεία. Τότε, όπως είπε, είχε προειδοποιήσει ότι έρχονται και άλλα λουκέτα γιατί πολλά καταστήματα είχαν συσσωρευμένες ζημιές. Έτσι φτάσαμε σήμερα στα 800 λουκέτα.
«Εδώ είχαμε δύο παράγοντες, ο αθέμιτος ανταγωνισμός από τη μία πλευρά (αναφέρεται σε όσα εξήγησε για τις θερμές γωνιές των σούπερ μάρκετ) και από την άλλη η αύξηση της τιμής της ηλεκτρικής ενέργειας», ανέφερε προσθέτοντας πως από τον Νοέμβριο επικοινώνησαν με το υπουργείο Ενέργειας ενημερώνοντας πως θα χρειαστούν την στήριξη της κυβέρνησης μέσω επιδοτήσεων στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις.
«Ήμασταν οι πρώτοι που το επισημάναμε», είπε χαρακτηριστικά, προσθέτοντας ότι τελικά ανακοινώθηκαν επιδοτήσεις για τρεις μήνες για ισχύ έως 35 KwA. Εκ νέου ανέφεραν, όπως είπε, στο υπουργείο ότι το 70% των αρτοποιείων καταναλώνει πάνω από 35 KwA. Έτσι αποφασίστηκε στην πορεία ότι θα δοθεί επιδότηση ανεξαρτήτως KwA αλλά με κριτήριο τον τζίρο. Ωστόσο, δεν έχουν γίνει ακόμη σχετικές ανακοινώσεις. Παράλληλα, εκτιμάται ότι με την αναμενόμενη επιδότηση δεν βγαίνει το κόστος λειτουργίας.
Όπως είπε επίσης ο κ. Μούσιος, πριν την κρίση, το κόστος για την ηλεκτρική ενέργεια δεν ήταν σημαντικό ποσοστό των εξόδων ενός αρτοποιείου. Ωστόσο, πλέον το μεγαλύτερο κόστος προέρχεται από την ενέργεια.
Κληθείς να σχολιάσει τις ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες, ανέφερε ότι το τελευταίο δίμηνο έχει κάπως ομαλοποιηθεί η αγορά σε αυτό το κομμάτι. «Δεν έχουμε μειώσεις αλλά δεν έχουμε και αυξήσεις», όπως ανέφερε.
